7 octobre 2007

Soufflés à la Ricotta

Encore une verrine, inspirée d'un très joli livre "Moules et mini-moules" aux éditions Clorophyl.



Pour 6 verrines

  • 6 tranches de Coppa
  • 400g de ricotta
  • 4 blancs d'oeufs
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 3 càs d'huile d'olive
  • sel/poivre

Lavez, séchez et ciselez la sauge et la ciboulette.
Fouettez la ricotta dans un saladier pour qu'elle ramollisse. Salez, poivrez, ajoutez les herbes, l'huile et mélangez. Chemisez les parois des ramequins avec la coppa (coupez en deux c'est plus simple).
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement la préparation à la ricotta.
Répartissez la mousse dans les ramequins et laissez au frais au moins deux heures. Moi j'ai fait cela le matin pour le déguster le soir, parfait.

1 commentaire:

cocotte a dit…

rôô mais j'ai encore raté plein de trucs!! en tout cas bravo pour cette verrine, elle est (encore) notée!