2 juillet 2007

Carpaccio de boeuf


En attendant que mon kilo de boeuf se décongèle, j'ai eu une envie soudaine de faire des fines lamelles pour faire un carpaccio. Rien de plus simple quand la viande est congelée, elle se découpe en très fines rondelles et ne demande qu'à être préparée.

Pour 4 petites assiettes :
Découper une quinzaine de tranches de viandes très fines
3 càs d'huile d'olive,
jus d'un citron,
poivre 5 baies,
2 càc de vinaigre balsamique
4 gouttes de Tabasco.

Le tout préparé le matin et disposé dans un plat creux , conservé au frigo et mangé le soir.
Au moment de servir, de la coriandre fraîche et de la fleur de sel délicatement parsemés dessus. C'est TOP !

1 commentaire:

isis a dit…

pourquoi melanger vinaigre et citron?